VITIGNO: Pinot Grigio – bacca bianca
VIGNETI: Saosènt e Vac (Cembra) PRODUZIONE UVA: 80 q.li/ha (disciplinare DOC 140 q.li/ha)
ALLEVAMENTO: gujot tra 400 e 500 mt. slm.
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: in acciaio inox a temperatura controllata, in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: giallo paglierino carico. Tipicamente fruttato, ricorda la pera matura. Secco, fresco, sapido e di struttura equilibrato.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: si presta a svariati abbinamenti, dalle minestre asciutte ai piatti a base di uova, dai lessi di pollame al pesce d’acqua dolce.
Il Pinot Grigio, conosciuto anche con il nome di Ruländer, produce uve molto zuccherine e dalla buccia color ramato. La vinificazione dà un vino che esprime al meglio le proprie caratteristiche in gioventù, quando la finezza è sorretta dall’eleganza del corpo.