VITIGNO: Riesling – bacca bianca
VIGNETI: Saosènt (Cembra) PRODUZIONE UVA: 70 q.li/ha (disciplinare DOC 140 q.li/ha)
ALLEVAMENTO: gujot tra 600 e 750 mt. slm.
FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO: in acciaio inox a temperatura controllata, lungo affinamento in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: giallo paglierino carico. Ricco di profumi primari è gradevolmente fruttato e delicato. Tipico sentore di idrocarburi. Gradevolmente acidulo, delicato ed elegante.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: è ideale con piatti a base di pesce, antipasti magri e formaggi molli.
Il Riesling renano è un vitigno a bacca bianca originario delle vallate del Reno (Germania) dove veniva coltivato già in epoche romane. E’ un vitigno nobile da cui si ottengono uve tra le più pregiate alla produzione di vino bianco di alta qualità. Per goderne al meglio, il Riesling renano ha bisogno di riposare in bottiglia almeno due anni per evolvere in un bouquet di aromi eccezionali e smorzare la forte componente sapida.